Davide Del Duca docente dei corsi amatoriali
Davide Del Duca | docente dei corsi amatoriali
Chef dalle fiere origini ciociare, Davide Del Duca consegue il diploma di scuola alberghiera presso l’istituto professionale Ranieri Antonelli Costaggini di Rieti.
Nel 2002 frequenta uno stage presso il Grand Hotel Palace di Roma, seguito da collaborazioni professionali con alcuni dei più prestigiosi alberghi della capitale, tra cui l’hotel Hassler e l’hotel De la Ville. La successiva esperienza come capo partita ai primi piatti e sous-chef del Red Restaurant & Design, sotto la guida dello chef Angelo Troiani, gli vale ingaggi presso il ristorante Vesta di Tivoli (Rm) e la Glass Hostaria di Roma, al fianco della chef stellata Cristina Bowerman. Tra il 2008 e il 2009 frequenta uno stage presso il ristorante Tordo matto di Zagarolo (Rm) al fianco dello chef Adriano Baldassarre, grazie al quale apprende i segreti e le tecniche per rielaborare in chiave contemporanea i prodotti tipici del territorio.
Nel 2010 diviene socio di un piccolo ristorante nel quartiere Porta Portese di Roma e lo trasforma nella rinomata Osteria Fernanda, un innovativo bistrot che, senza trascurare i piatti della tradizione romana, propone ricette originali e creative, frutto di una costante sperimentazione e di una meticolosa ricerca. La cucina moderna ed eclettica di Davide Del Duca lo porta a divenire un punto di riferimento nel panorama culinario italiano: nel settembre 2011 partecipa al programma di Rai1 La prova del cuoco e nel 2014 vince la IV edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, come miglior cuoco d’Italia.
Attualmente, è membro dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e, dal 2017, è chef associato JRE-Jeunes Restaurateurs Italia e docente di corsi amatoriali presso A Tavola con lo Chef.
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