Chi non conosce Gabriele Bonci?
Classe 1977, dopo i suoi studi alberghieri e molte esperienze nel mondo della ristorazione, decide di seguire la passione che coltiva fin da bambino e apre nel 2003 PIZZARIUM…molto più di una pizzeria a taglio.
In controtendenza con la tradizione romana che vuole una pizza bassa e croccante, Gabriele propone una pizza alta, alveolata, prodotta e farcita con ingredienti di prima qualità.
Il successo di pubblico e della critica gli danno quella spinta in più per aprire il suo Panificio nel 2012 e dopo 4 anni un altro punto vendita nel mercato centrale di Roma.
Il suo successo? Sicuramente tanta competenza, tanta sperimentazione, il suo lievito madre antico, ingredienti di prima qualità, iniziando dalle farine e tanta, tanta passione.
Da qualche anno Gabriele ha esportato la sua pizza oltre oceano, aprendo pizzerie a Chicago e a New Orleans.
Tanti i riconoscimenti e i premi ottenuti, da questo ragazzo che con umiltà e simpatia ha saputo conquistare il cuore (e lo stomaco) di tutti.
LA PIZZA DEL MAESTRO BONCI
€ 550,00
Costo del corso € 450,82 + IVA
Il costo comprende:
- pranzo e coffee break
- materie prime e di consumo
- dispensa
- degustazione finale
- attestato di partecipazione autografato dal maestro
In queste due giornate full time, il maestro insegnerà:
- Impasto direttissimo (3 ore)
- Impasto diretto con autolisi
- Impasto indiretto con biga e poolish
- Farciture e topping classici e contemporanei.
- Food cost
- Esposizione dei vari prodotti sul banco di vendita
Al termine del corso è rilasciato l’attestato di partecipazione della scuola A tavola con lo Chef, autografato dal maestro.
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