SAPIDITÀ ESSENZIALI DI FRANCESCO APREDA

 120,00

corso avanzato - Per gli ex allievi dei corsi professionali la scuola riserva il prezzo speciale di € 95,00

Docenti: Francesco Apreda (chef)

Giorno: giovedì

Data inizio corso: 07/03/2024

Data fine corso: 07/03/2024

Orario: 15.00-19.00

Costo:  120,00

Sede: Via della Pineta Sacchetti, 263

PRENOTA

Il corso avanzato guidata dallo chef stellato Francesco Apreda, rispecchia una vera e propria rivoluzione nel mondo della cucina, ossia l'arte di creare piatti stellati senza l'uso del sale, una sfida che stimola la creatività e l'innovazione culinaria. Nel corso, i partecipanti metteranno in pratica con chef Apreda la sua filosofia di cucina, in cui il sapore puro degli ingredienti prende il centro della scena. Attraverso un viaggio sensoriale che esplora piatti stellati come "Terra e Iodio", i partecipanti scopriranno come valorizzare le materie prime e creare equilibri gustativi raffinati, e tasteranno con mano come la combinazione di ingredienti selezionati possa tradursi in sapori intensi e memorabili, anche senza l'aggiunta di sale. Questa esperienza formativa è ideale per chef professionisti, allievi di corsi professionali e appassionati di cucina di livello avanzato, desiderosi di espandere le proprie capacità culinarie e sperimentare nuovi orizzonti di gusto, sotto la guida di uno degli chef più innovativi del panorama gastronomico contemporaneo.

Il corso sarà attivato al raggiungimento di un numero minimo di iscritti.


Costo del corso € 98,36 + IVA

Il costo comprende:
- materie prime e di consumo
- dispensa
- fornitura di grembiule della scuola in TNT
- degustazione finale
- attestato di partecipazione


Gli obiettivi del corso sono:

- imparare a realizzare piatti di alta cucina che esaltino i sapori naturali degli ingredienti, senza l'uso del sale, sfruttando la loro qualità intrinseca;
- acquisire competenze nelle tecniche avanzate di cottura e composizione dei piatti che caratterizzano la cucina stellata di Francesco Apreda;
- stimolare la creatività in cucina, incoraggiando l'esplorazione di combinazioni di sapori e texture innovative e il pensiero fuori dagli schemi nella creazione di piatti;
- creare abbinamenti unici di ingredienti, come l'utilizzo di alghe, tartufi di mare e di terra, e diverse varietà di radici e caviale, per realizzare piatti con sapidità e profondità di gusto;
- promuovere una maggiore consapevolezza sull'uso degli ingredienti e sulle scelte sostenibili in cucina, evidenziando come la qualità e l'origine degli alimenti influenzino il risultato finale del piatto.


La lezione prevede la realizzazione delle seguenti ricette:

- Terra e Iodio
- Tubetti ai carciofi, sgombro e macis
- Pasta in bianco alle 5 radici e caviale
- Merluzzetto alle alghe, tartufi di mare e di terra


Al termine del corso è rilasciato l’attestato di partecipazione della scuola A Tavola con lo Chef.