€ 90,00
In questa lezione i partecipanti si divertiranno a preparare la carne con vari metodi di cottura ed utilizzando attrezzature tradizionali e moderne, come il roner. La lezione, interamente pratica, è c…
In questa lezione i partecipanti si divertiranno a preparare la carne con vari metodi di cottura ed utilizzando attrezzature tradizionali e moderne, come il roner. La lezione, interamente pratica, è corredata da tutte quelle informazioni necessarie per iniziare a cucinare con consapevolezza e maggior sicurezza. La consueta degustazione insieme allo chef concluderà la lezione.
Costo del corso € 90,00 — IVA esente (grazie all'accreditamento della scuola presso la Regione Lazio).
Il costo comprende:
- grembiule in TNT
- materie prime e di consumo
- dispensa con le ricette
- degustazione finale di quanto preparato
Gli obiettivi della lezione sono:
- imparare le varie cotture dei prodotti carnei e conoscere le varie temperature di servizio;
- conoscere le giuste temperature per mantenere la carne morbida e saporita, riuscendo a trattenere i liquidi che conferiscono al piatto sapori e nutrienti;
- semplificare le operazioni culinarie casalinghe, attraverso l’utilizzo di nuove tecnologie e tecniche di cottura.
La lezione prevede la realizzazione delle seguenti ricette:
- Tasca di vitella ripiena
- Roast beef e verdurine di stagione
- Il bollito e le sue salse
- Polpettine di bollito
Le due lezioni pratiche hanno come scopo la conoscenza e la realizzazione di prodotti che possono guarnire o accompagnare le portate da ristorazione. Nuovi elementi da forno realizzati utilizzando imp…
Le due lezioni pratiche hanno come scopo la conoscenza e la realizzazione di prodotti che possono guarnire o accompagnare le portate da ristorazione. Nuovi elementi da forno realizzati utilizzando imp…
Docente: Di Cristo Carlo | Data: 15/11/2019 | Giorno: lunedì |
Come affinare la tecnica della mantecatura se non mettendola in pratica nei piatti più difficili come la pasta aglio e olio, la cacio e pepe, la carbonara, gricia, burro e parmigiano? Al termine della…
Come affinare la tecnica della mantecatura se non mettendola in pratica nei piatti più difficili come la pasta aglio e olio, la cacio e pepe, la carbonara, gricia, burro e parmigiano? Al termine della…
Docente: Dalicandro Paolo | Data: 04/11/2019 | Giorno: lunedì |
Ma la pentola a pressione è veramente utile in cucina? Questa è la domanda che vi farò alla fine del corso teorico, e sono quasi certo della risposta. Dopo che avrete scoperto le potenzialità di quest…
Ma la pentola a pressione è veramente utile in cucina? Questa è la domanda che vi farò alla fine del corso teorico, e sono quasi certo della risposta. Dopo che avrete scoperto le potenzialità di quest…
Docente: Dalicandro Paolo | Data: 02/12/2019 | Giorno: lunedì |
Un corso amatoriale pratico e completo che affronta la preparazione di varie ricette in un clima piacevole e rilassato, finalizzato all’apprendimento di tecniche e metodologie. Il docente Andrea Palmi…
Un corso amatoriale pratico e completo che affronta la preparazione di varie ricette in un clima piacevole e rilassato, finalizzato all’apprendimento di tecniche e metodologie. Il docente Andrea Palmi…
Docente: Palmieri Fittizio | Data: 23/10/2019 | Giorno: lunedì |
