Descrizione
Un corso amatoriale pratico e completo che affronta la preparazione di varie ricette in un clima piacevole e rilassato, finalizzato all’apprendimento di tecniche e metodologie. Il docente Andrea Palmieri, chef del ristorante BucaVino, ospite di programmi televisivi come Geo&Geo, Linea Blu, Domenica IN e Ricette all’italiana, insegnerà ai partecipanti come elaborare e combinare fra loro diverse pietanze, per creare variazioni sul tema e realizzare menu ad hoc, all’insegna del gusto e della creatività personale.
Costo del corso € 400,00 IVA esente (grazie all'accreditamento della scuola presso la Regione Lazio).
Il costo comprende:
- materie prime e di consumo
- dispensa
- fornitura di grembiule della scuola in TNT
- degustazione finale
- attestato di partecipazione
- Acquisire le conoscenze di base per organizzare un pranzo o una cena tra parenti e amici.
- Imparare le ricette proposte dallo chef.
- Apprendere le tecniche per un utilizzo corretto della materia prima, con l’obiettivo di esaltare i sapori dei piatti proposti e ridurre gli sprechi.
Gli argomenti trattati riguardano la preparazione di diverse ricette e come superare le difficoltà nell'esecuzione, con la possibilità di interagire con uno chef esperto a disposizione per tutta la durata del corso. Di seguito le ricette dei piatti che imparerete a realizzare durante le 5 lezioni.
Prima lezione - 9 novembre:
Antipasti
- Polpettine di melanzane affumicate al profumo di lime
- Fritto misto vegetale in pastella
- Tortino di speck, brie e pere
- Pappa al pomodoro
Seconda lezione - 16 novembre:
Primi piatti di pasta fresca
- Fettuccine alla papalina
- Cappellaccio con ripieno di carbonara su crema di zucchine
- Maltagliati con ceci e baccalà
- Lasagnetta ragù bianco e carciofi
Terza lezione - 23 novembre:
Primi piatti di pasta secca
- Mezze maniche alla gricia
- Spaghettoni cacio e pepe
- Pennette anni ‘80
- Bucatini all'amatriciana, pecorino alle vinacce
Quarta lezione - 30 novembre:
Secondi piatti di carne
- Tasca di vitella ripiena
- Roast beef e verdurine di stagione
- Il bollito e le sue salse
- Polpettine di bollito
Quinta lezione - 7 dicembre:
Il dolce e il salato
- I maritozzi: con la panna
- I maritozzi: con pomodori secchi e crema di burrata
- Creme caramel all'arancia
- Brioche con coppa di testa e agrumi
- Tiramisù
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione della scuola A tavola con lo Chef.
