€ 400,00
Un corso pratico completamente rinnovato in cui verranno realizzati 5 menu a tema, pensati per altrettante occasioni. Il docente Andrea Palmieri, chef del ristorante BucaVino, ospite di programmi tele…
Un corso pratico completamente rinnovato in cui verranno realizzati 5 menu a tema, pensati per altrettante occasioni. Il docente Andrea Palmieri, chef del ristorante BucaVino, ospite di programmi televisivi come Geo&Geo, Linea Blu, Domenica IN e Ricette all’italiana, insegnerà ai partecipanti come elaborare e combinare fra loro diverse pietanze, per creare variazioni sul tema e realizzare menu ad hoc, all’insegna del gusto e della creatività personale.
Costo del corso € 400,00 IVA esente (grazie all'accreditamento della scuola presso la Regione Lazio).
Il costo comprende:
- materie prime e di consumo
- dispensa
- fornitura di grembiule della scuola in TNT
- degustazione finale
- attestato di partecipazione
- Acquisire le conoscenze di base per organizzare un pranzo o una cena tra parenti e amici.
- Imparare le ricette proposte dallo chef.
- Apprendere le tecniche per un utilizzo corretto della materia prima, con l’obiettivo di esaltare i sapori dei piatti proposti e ridurre gli sprechi.
Gli argomenti trattati riguardano la preparazione di diverse ricette e come superare le difficoltà nell'esecuzione, con la possibilità di interagire con uno chef esperto a disposizione per tutta la durata del corso. Di seguito le ricette dei piatti che imparerete a realizzare durante le 5 lezioni.
Prima lezione - 13 febbraio
Antipasti:
- Polpettine di melanzane affumicate al profumo di lime
- Fritto misto vegetale in pastella
- Tortino di speck, brie e pere
- Pappa al pomodoro
Seconda lezione - 20 febbraio
Primi piatti di pasta fresca:
- Fettuccine alla papalina
- Cappellaccio con ripieno di carbonara su crema di zucchine
- Maltagliati con ceci e baccalà
- Lasagnetta ragù bianco e carciofi
Terza lezione - 27 febbraio
Primi piatti di pasta secca:
- Mezze maniche alla gricia
- Spaghettoni cacio e pepe
- Pennette anni ‘80
- Bucatini all'amatriciana, pecorino alle vinacce
Quarta lezione - 5 marzo
Secondi piatti di carne:
- Tasca di vitella ripiena
- Roast beef e verdurine di stagione
- Il bollito e le sue salse
- Polpettine di bollito
Quinta lezione - 12 marzo
Il dolce e il salato:
- I maritozzi di Nazzareno con la panna
- I maritozzi con pomodori secchi e crema di burrata
- Creme caramel all'arancia
- Brioche con coppa di testa e agrumi
- Tiramisù
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione della scuola A tavola con lo Chef.
Lo chef Andrea Marconi ha pensato per voi una serie di primi piatti vegetariani utilizzando prodotti stagionali. I piatti, che gli allievi prepareranno insieme allo chef, risulteranno colorati e alleg…
Lo chef Andrea Marconi ha pensato per voi una serie di primi piatti vegetariani utilizzando prodotti stagionali. I piatti, che gli allievi prepareranno insieme allo chef, risulteranno colorati e alleg…
Docente: Marconi Andrea | Data: 28/01/2020 | Giorno: lunedì |
In questa lezione i partecipanti si divertiranno a preparare la carne con vari metodi di cottura ed utilizzando attrezzature tradizionali e moderne, come il roner. La lezione, interamente pratica, è c…
In questa lezione i partecipanti si divertiranno a preparare la carne con vari metodi di cottura ed utilizzando attrezzature tradizionali e moderne, come il roner. La lezione, interamente pratica, è c…
Docente: Palmieri Andrea | Data: 05/03/2020 | Giorno: lunedì |
Ricardo Takamitsu, chef del ristorante “Sambamaki”, propone un corso pratico fuori dal comune. Ricardo, di madre giapponese e padre brasiliano, ha appreso la tecnica del sushi a San Paolo, sua città n…
Ricardo Takamitsu, chef del ristorante “Sambamaki”, propone un corso pratico fuori dal comune. Ricardo, di madre giapponese e padre brasiliano, ha appreso la tecnica del sushi a San Paolo, sua città n…
Docente: Takamitsu Ricardo | Data: 09/12/2019 | Giorno: lunedì |
“Questo piatto mi appassiona, per il gusto e per le tecniche che nasconde. Si potrebbe dire: che ci vuole, è solo della carne macinata. Non è così, scopriamo insieme perché”. Lavori nella ristorazione…
“Questo piatto mi appassiona, per il gusto e per le tecniche che nasconde. Si potrebbe dire: che ci vuole, è solo della carne macinata. Non è così, scopriamo insieme perché”. Lavori nella ristorazione…
Docente: Dalicandro Paolo | Data: 20/01/2020 | Giorno: lunedì |
