ALTER-NATIVA VEGANA

 100,00

Corso base

Docenti: Leonardo Pagnan (chef)

Giorno: mercoledì

Data inizio corso: 28/02/2024

Data fine corso: 28/02/2024

Orario: 18.00-22.00

Costo:  100,00

Sede: Via della Pineta Sacchetti, 263

PRENOTA

Il corso amatoriale tenuto da Leonardo Pagnan, chef del ristorante Nativa di Roma, è un’affascinante incursione nel mondo della cucina vegana. Adatto sia agli appassionati che a coloro che vogliono scoprire le infinite possibilità offerte dagli ingredienti di origine vegetale, questo corso ti permetterà di imparare a preparare piatti innovativi e deliziosi che esaltano la versatilità di questo genere di alimenti.
La lezione è strutturata in quattro parti, ciascuna dedicata a un piatto diverso, che insieme compongono un menu completo che prevede esclusivamente opzioni vegane. Ogni piatto è stato attentamente selezionato per mostrare come gli ingredienti vegetali possano essere magistralmente trasformati in piatti culinari creativi e gustosi. Con la guida esperta e appassionata dello chef Leonardo Pagnan, questo corso ti offre una preziosa occasione per arricchire sia le tue conoscenze teoriche che le competenze pratiche nella cucina vegana. Sarai guidato attraverso tecniche innovative e creatività culinaria, imparando a creare piatti vegani che non solo deliziano il palato, ma sorprendono e incantano per la loro originalità e ricchezza di sapori.

Il corso sarà attivato al raggiungimento di un numero minimo di iscritti.


Costo del corso € 81,97 + IVA.

Il costo comprende:
- materie prime e di consumo
- dispensa
- degustazione finale
- attestato di partecipazione


Gli obiettivi del corso sono:

- imparare tecniche specifiche per la preparazione di mozzarella vegetale autoprodotta, ragù vegetale e tanto altro, ampliando la tua competenza nel maneggiare e trasformare questa tipologia di prodotti in piatti saporiti;
- acquisire la capacità di combinare sapori e texture in modi innovativi;
- comprendere come ingredienti vegani possono essere utilizzati come alternative gustose in piatti classici, offrendo una nuova prospettiva su come preparare versioni completamente vegetali di ricette tradizionali;
- acquisire competenze avanzate non solo nella preparazione del cibo, ma anche nella sua presentazione, per creare piatti che sono tanto belli da vedere quanto deliziosi da gustare;
- incoraggiare la sperimentazione e la creatività nell'uso di ingredienti vegani, spingendo gli studenti a esplorare nuove idee e concept culinari.


Durante in corso verrà realizzato il seguente menu:

- Fiore di zucca ripieno di mozzarella vegetale autoprodotta di soia, con maionese alla barbabietola
- Calzoncino fritto ripieno di ragù vegetale
- Tagliatella ripiena di carciofi e patate, condita con crema di anacardi e zest di arancia
- Tofish and chips, tofu marinato alle alghe, patate fritte e crema di piselli
- Crostata della nonna, frolla al limone, crema pasticcera al limone e pinoli.


Al termine della lezione verrà rilasciato l’attestato di partecipazione in formato PDF della scuola A Tavola con lo Chef.