A lezione con le "stelle".....
Cari amici, il prossimo trimestre sarà ricco di lezioni ...con le "Stelle"!
- Cominceremo con Iside De Cesare e Romano Gordini - Rist. "La Parolina" * Michelin
con ..." A tutta Birra"!
Un menu della "Parolina", dall‘antipasto al dolce, con l‘utilizzo di varie tipologie di birra esaltando le caratteristiche e le tipicità di ognuna.
Accostamenti e combinazioni con erbe e spezie.
http://www.atavolaconlochef.it/corso.asp?pa=2&pc=3&pco=346
- Continuamo con Karl Baumgartner - Rist. "Schoeneck" *Michelin e la sua
"Selvaggina"
Karl Baumgartner propone un menù dal suo ristorante "Schoneck" a base di selvaggia.
Alcuni esempi :
Tartar di capriolo con tartufo "scorzone" fegato grasso d‘oca affumicato, pane di noci tostato.
Consommè di fagiano con canederli di rape rosse.
Mezzelune di carruba ripieni di funghi porcini in sautè di camoscio
Lombo di cervo cotto rosè in crosta di noci, in salsa al vino rosso e ribes nero, purea di sedanorapa e vaniglia, cavolo cappuccio stufato
Chi meglio di lui è capace di interpretare gusti e sapori di una terra mervigliosa!
http://www.atavolaconlochef.it/corso.asp?pa=2&pc=3&pco=356
- e per concludere il grande Mauro Uliassi - Rist. "Uliassi" ** Michelin con il suo
"Il Lab. 2012 di Mauro Uliassi"
I nuovi piatti del ristorante "ULIASSI" scaturiti dallo studio e la ricerca degli ultimi due anni.
http://www.atavolaconlochef.it/corso.asp?pa=2&pc=3&pco=343
Vi aspettiamo!!!
