Dopo una settimana presso
Lo scorso week end è terminata la prima settimana di corso intensivo presso il ristorante "La Parolina" 1* Michelin di Acquapendente.
Iside De Cesare, Chef patrona del ristorante, insieme a suo marito Romano Gordini hanno guidato magistralmente tutti i partecipanti. Il frutto di una settimana di lezioni e di lavoro si è manifestato durante il pranzo finale, realizzato completamente dai ragazzi partecipanti al master!
Il Menù Degustazione
Pavè di pappa al pomodoro, gelato di panzanella e verdure croccanti
Risotto carciofi, menta e pepe nero
Maialino cotto dolcemente con soffice di patate e gelato al peperone
Tre foglie al cioccolato con mousse alla fava tonka
La Carta
■Pavè di pappa al pomodoro, gelato di panzanella e verdure croccanti
■Uovo pochet con misticanza e crema di asparagi
■Terrina di foie gras, pan brioches e gelatina al passito
■Baccalà mantecato, cialde di mais, capperi e fumo
■Fagottelli di pomodoro, purea di melanzane e crema di parmigiano
■Gnocchi di prezzemolo, aria di aglio, crema di burrata e basilico croccante
■Lasagnetta con pesce bianco, verdure croccanti e salsa al caciucco
■Spaghetti alla chitarra con spezzato di faraona ed erbe aromatiche
■Maialino da latte cotto dolcemente, soffice di patate e gelato di peperoni
■Piccione cotto al rosa con salsa di liquirizia
■Astice con peperoni alla brace e menta
■Fritto del mare e dell‘orto
■Il Richer dei monti cimini, salsa al cioccolato e caffè
■Il cannolo alla siciliana
■Spuma di yogurt fragole e cialda croccante
■Tre foglie di cioccolato con mousse alla fava tonca
Complimenti a tutti i partecipanti, ma soprattutto complimente ad Iside e Romano per questa bellissima opportunità che offrono!
Vi ricordiamo il prossimo appuntamento per martedì 8 maggio fino a domenica 13 maggio.
Per informazioni inviare una mail a info@atavolaconlochef.it oppure chiamare lo 06.3222096.
