Cucina - Lezioni Professionali - Corso di perfezionamento alla professione di cuoco
Un approfondimento teorico e pratico di tutti gli argomenti trattati nel primo corso di avviamento professionale.
Marco De Vita tratterà le nuove tecniche di cottura sia in una lezione introduttiva che applicate successivamente alle verdure, al pesce, alla carne. Tratterà altresì la lievitazione preparando i pani più complessi per la ristorazione.
A Mario Quattrucci sono affidate le lezioni di cereali, legumi, patate.
Antonio Chiappini naturalmente si occuperà di pesce dagli antipasti, ai primi piatti e ai secondi con preparazioni più evolute rispetto al primo corso.
Antonio Sciullo tratterà le carni dagli antipasti, ai primi piatti e ai secondi con tecniche più avanzate e le uova.
Al termine delle due sessioni gli allievi si esibiranno in prove collettive preparando cene a base di pesce e carne alla presenza di esperti del settore.
Le lezioni di pasticceria sono affidate agli chef Pasticceri Giuseppe Amato e Nazzareno Lavini,
l‘abbinamento cibo-vino alla sommelier Eleonora Giglio.
Particolare attenzione verrà rivolta alla presentazione dei piatti.
Ulteriori due lezioni sono affidate a docenti esterni.
Per finire concluderemo con una prova individuale alla presenza di una commissione tecnica.
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| 3 lezioni a settimana di 4-5 ore | ||
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al costo del corso va aggiunta l‘iva |
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| 3 lezioni a settimana di 4-5 ore | ||
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al costo del corso va aggiunta l‘iva |
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