Maurizio Capodicasa (classe ‘48), romano di origini siciliane. Una mole di ricordi e curiosità. Da molti anni arricchisce il suo curriculum dedicandosi al mondo della pizza e panificazione elaborando ed ottimizzando i numerosi prodotti che offre il mercato REGIONALE, NAZIONALE ED INTERNAZIONALE. Amante ed esperto di cucina, appassionato di decorazioni si è specializzato negli impasti a breve e lunga maturazione. Grande esperienza a livello nazionale ed internazionale nella progettazione ed avviamento di pizzerie per pizza in teglia, alla pala e tonda con cottura su forno elettrico, a legna e a gas. La sua esperienza e consulenza ha toccato circa 200 pizzerie tra Italia, Europa e resto del mondo. Docente presso il corso API – Associazione Pizzaioli Italiani dal 1994 al 1998. Responsabile di stand dedicati alla pizza in molte manifestazioni fieristiche (ALTO LAZIO, SIAB VERONA, SILVI MARINA, PA.BO.GEL ROMA,FIERA DEI PAESI ARABI). Insegnante dal 1999 dei nostri corsi professionali e amatoriali di pizza in teglia e alla pala. Si posiziona all’8° posto nei campionati mondiali di Pizza al taglio.
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